Sanos svampegullasch med kartoffel-bønnemos

4 personer

Det skal du bruge

Svampegullasch

• 1 løg
• 200 g champignon
• 100 g portobello eller en anden lækker svamp
• 3 stk. gulerødder
• 2 - 3 dl grøntsagsfond
• 140 g koncentreret tomatpuré
• Salt og peber
• Rapsolie til stegning

Kartoffel-bønnemos

• 1 ds. hvide bønner, drænet
• 1 kg kartofler til mos
• 1 – 2 dl mælk
• 25 g smør
• Salt og peber

Sådan gør du

Svampegullasch

Alle grønsagerne kan skæres/rives i hånden eller på en foodprocessor.

1. Løg snittes fint.
2. Champignonerne skæres i skiver.
3. Gulerødderne skæres i tykke skiver.
4. Løg og svampene steges i en gryde til mørk brun farve - (ikke det samme som brændt). Resten af ingredienserne hældes i og koges i 15 - 20 minutter.

Kartoffel-bønnemos

1. Kartoflerne skrælles og skæres i store stykker og koges møre.
2. Bønnerne blancheres i 3 minutter og blendes på en foodprocessor eller stavblender med 0,5 dl mælk. Bønner og kartoflerne kommes i en skål og røres sammen til mos. Smages til med mælk, smør, salt og peber.

Serveres evt. med en lækker kålsalat.

Andre interessante opskrifter

• Forårsruller med linser og mango-sennepsdressing - Opskrift fra Sano
• Couscous-salat med kylling og myntedressing
• Gnocchi med grøntsager