Foccacia med kidneybønner

1 stk. 25 x 30 cm

Det skal du bruge

• 1 ds. kidneybønner (drænet vægt: 240g)
• 1 dl vand
• 10g gær
• 1,5dl vand
• 200g ølandshvedemel
• 150g hvedemel
• ½ tsk. salt
• 1 stor spsk. olivenolie
• 1 tsk. flagesalt
• 1 tsk. tørret rosmarin

Sådan gør du

1. Blend kidneybønner til mos med 1 dl vand.
2. Rør gæren ud i 1,5 dl vand og tilsæt bønnemosen.
3. Tilsæt de to slags mel og salt, og ælt dejen godt igennem på en røremaskine.
4. Tryk dejen ud i en form beklædt med bagepapir, ca. 25 x 30 cm. Læg film eller et rent, vådt viskestykke over formen, og lad dejen hæve ca. 10 timer i køleskabet.
5. Tag formen ud af køleskabet, og lad den stå ved stuetemperatur i 30 min. Pensl dejen med olivenolie, og tryk dybe huller ned i dejen med fingrene. Drys med flagesalt og rosmarin.
6. Bag ved 200° i ca. 25 minutter.

Tip

Hvis du ønsker at bage brødet samme dag, så brug 25 g gær, og lad dejen hæve i røreskålen 2½ time på køkkenbordet. Tryk derefter dejen ud i formen, og lad den efterhæve i 30 minutter. Pensl dejen med olie, drys med salt og rosmarin, og bag som beskrevet.

Andre interessante opskrifter

• Müslibarer med chokolade og abrikoser
• Boller med nødder og frugt
• Cookies