Anmeldelser

0/5

Din anmeldelse

Broccolisalat med laks og grønne asparges

4 personer

Ingredienser

  • 100 g frisk spinat
  • 500 g broccoli
  • 1 bundt grønne asparges
  • 1 bk. cherry- eller blommetomater
  • 2-3 forårsløg
  • 1 bundt dild
  • 1 bundt radiser
  • 35 g pinjekerner
  • 200 g røget laks i skiver

Sådan gør du

  1. Rist pinjekerner på en tør pande, afkøl.
  2. Knæk det "grove" af asparges og del broccoli i små buketter.
  3. Skyl og blancher begge dele i 1-2 minutter. Overhæld med koldt vand i en sigte og afdryp.
  4. Skyl spinat, dild, forårsløg, radiser og tomater.
  5. Hak spinat og dild groft, snit radiser og forårsløg. Skær tomater i halve.
  6. Anret alle ingredienserne i en skål eller på et fad.
  7. Fordel den røgede laks i salaten, drys med hakket dild og ristede pinjekerner.

Passer godt til

Salaten egner sig godt som en frokost med groft brød til.

Variationer

  • Tilsæt rucola i stedet for frisk spinat.
  • Tilsæt flere krydderurter f.eks. frisk purløg.
  • Lav en dressing af fromage frais, salt/peber, lidt citronsaft og friske, hakkede krydderurter f.eks. persille, kørvel eller brøndkarse.
  • Lav en dressing af 2 spsk. rapsolie, 1 spsk. hvid balsamico, lidt flydende honning, saften fra 1/2-1 lime. Smag til med salt og peber.

Som hovedret

  • Kog nogle små fine kartofler, afkøl og skær i mindre stykker, tilsæt salaten.
  • Tilføj mere laks pr. person eller pynt med lidt rejer på toppen.
  • Server salaten med groft brød til. Lad salaten fylde mindst halvdelen af din tallerken.

Energifordeling pr. person

I alt: 234 kcal.
Protein: 87 kcal. (20,7 g)
Kulhydrat: 46 kcal. (11,0 g)
Kostfibre: 15 kcal. (3,6 g)
Fedt: 86 kcal. (9,2 g)

Tjek din fisk med vores Omega-3-beregner

Senest opdateret 07.02.2022

Test din viden om omega-3-fedtsyrer og vind en grøntsagshakker

Fødevarestyrelsen anbefaler, at vi spiser fisk flere gange om ugen, heraf 200 gram fede fisk. Alle former for fisk og skaldyr tæller med. Men hvilken fisk har det største indhold af de sunde omega-3-fedtsyrer? Og er fisk godt mod gigt? Når du deltager i vores quiz er du med i lodtrækningen om vores populære opskriftsbog ’Sunde opskrifter’, en grøntsagshakker fra OXO Good Grips og et års gratis medlemskab af Gigtforeningen.

Deltag i quiz
Deltag i quiz

Hvad synes du om opskriften?

Vi vil gerne høre, hvad du synes om opskriften. Skriv en kommentar – og måske har du et godt tip til andre, der vil prøve den? Bemærk, at din kommentar ikke besvares af Gigtforeningen.

Skriv kommentar

Navn skal udfyldes
Din kommentar skal udfyldes

Jeg godkender hermed brugerbetingelser

Hak ved brugerbetingelser skal udfyldes

Kommentarer