Anmeldelser

5/5

Din anmeldelse

Skindstegt kulmule med dampede asparges, krydderurtesalat og hønseglace

4 personer

Ingredienser

  • 1 kg kartofler, gerne nye
  • 1 bundt grønne asparges
  • 600 g kulmulefilet med skind
  • Salt og peber

Hønseglace

  • 2 dl hønsefond (eller vand og bouillonterning)
  • 1 dl hvidvin
  • En klat smør

Krydderurtesalat

  • Krydderurter efter egen smag
  • Olivenolie
  • Citronsaft

Fremgangsmåde

Hønseglace

  1. Kom hønsefonden i en gryde og lad væden dampe ind til det halve.
  2. Tilsæt hvidvin og kog igen væden ind til det halve.
  3. Smag til med smør, salt og peber og lad den koge, til det får en sirupsagtig konsistens.

Grøntsager

  1. Skrub kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i 12-15 minutter.
  2. Sluk for varmen og lad dem stå under låg i kogevandet og simre færdig.
  3. Bræk den nederste træede del af de grønne asparges. Kog dem ca. 2 minutter.

Fisken

  1. Lav et par ridser i skindsiden på fileterne med en skarp kniv. Del fisken i portionsstykker og krydr dem med salt.
  2. Steg fiskestykkerne på en pande i lidt olie med skindsiden nedad, først ved god varme og derefter ved lidt lavere blus. Giv dem 5-10 minutter afhængigt af tykkelse.

Krydderurtesalat:

  1. Pluk de rensede krydderurter i stykker ned i en skål.
  2. Kom lidt olivenolie, citronsaft og salt ved, og vend krydderurterne rundt i marinaden.

Servering

Anret fisken med kartofler, asparges og krydderurtesalat, og dryp hønseglacen over.

Violà, du har nu tilberedt en lækker gourmetret.

Tjek din fisk med vores Omega-3-beregner

Senest opdateret 07.02.2022

Test din viden om omega-3-fedtsyrer og vind en grøntsagshakker

Fødevarestyrelsen anbefaler, at vi spiser fisk flere gange om ugen, heraf 200 gram fede fisk. Alle former for fisk og skaldyr tæller med. Men hvilken fisk har det største indhold af de sunde omega-3-fedtsyrer? Og er fisk godt mod gigt? Når du deltager i vores quiz er du med i lodtrækningen om vores populære opskriftsbog ’Sunde opskrifter’, en grøntsagshakker fra OXO Good Grips og et års gratis medlemskab af Gigtforeningen.

Deltag i quiz
Deltag i quiz

Hvad synes du om opskriften?

Vi vil gerne høre, hvad du synes om opskriften. Skriv en kommentar – og måske har du et godt tip til andre, der vil prøve den? Bemærk, at din kommentar ikke besvares af Gigtforeningen.

Skriv kommentar

Navn skal udfyldes
Din kommentar skal udfyldes

Jeg godkender hermed brugerbetingelser

Hak ved brugerbetingelser skal udfyldes

Kommentarer