• Udskriv
• Del på Facebook
• Del på Twitter
• Send link på mail

Rørt rillette med varmrøget laks

4 personer

Ingredienser

• 500 g varmrøget laks
• 2 spsk. mayonnaise
• 2,5 dl skyr naturel
• 2 tsk. grov dijonsennep
• 1 bundt dild
• 1 bundt purløg
• 2 spsk. kapers
• 1 rødløg
• Lidt citronsaft
• 12 grønne asparges
• Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Fjern skindet på laksen og den brune bræmme i midten mellem laks og skind. Pluk kødet i mindre stykker. Rør en dressing af mayonnaise, skyr og sennep. Pluk og hak dilden, klip purløget og hak kapersene, og kom det hele i dressingen. Pil rødløget og hak det, og kom også det i.
2. Vend det plukkede laksekød i dressingen, og smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
3. Kog de grønne asparges i letsaltet vand i 1 minut.

Servering

• Server rilletten sammen med de grønne asparges.
• Rist eventuelt noget godt brød på en pande i lidt smør, og spis det lunt til rilletten sammen med spæde salatblade vendt i en syrlig vinaigrette.

Tjek din fisk med vores Omega-3-beregner