Stegt mørksej med quinoa-tabbouleh

Ingredienser

Til 4 personer

• 600 g mørksejfilet
• Salt og peber
• Groft rugmel
• Smør og olivenolie til stegning

Quinoa-tabbouleh

• 150 g quinoa
• Olivenolie til stegning
• 2 tomater
• 1 agurk
• 2 rødløg
• 3 forarsløg
• 1 bundt bredbladet persille
• 1 bundt koriander
• 3 kviste mynte
• ½ dl ekstra jomfruolivenolie
• Saft af 1 citron
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk. stødt spidskommen
• 1 spsk. stærk paprika
• Salt og peber
• 1 hjertesalat

Sådan gør du

Quinoa-tabbouleh

1. Kom quinoaen i en sigte, skyl den grundigt med koldt vand (det fjerner quinoaens indhold af saponin, et sæbeagtigt stof, der giver en bitter smag), og lad den dryppe godt af.
2. Varm lidt olie i en tykbundet gryde, og rist quinoaen, til den tager let farve og begynder at dufte nøddeagtigt. Rør konstant, så den ikke hænger fast i bunden.
3. Tilsæt 3,5 dl vand, bring det i kog, og kog quinoaen i 10 minutter.
4. Sluk for varmen, og lad den trække i yderligere 10 minutter.
5. Krydr med salt, og lad quinoaen køle lidt af.
6. Skær tomater og agurk i terninger på ca. ½ cm, snit rødløg og forårsløg fint, hak persille, koriander og mynte (gem lidt af krydderurterne til pynt), og vend det hele i den let afkølede quinoa.
7. Tilsæt jomfruolivenolie, citronsaft og finthakket hvidløg, og smag til med spidskommen, paprika, salt og peber.
8. Vend til sidst plukkede og skyllede blade af hjertesalat i.

Fisk

1. Del fileterne i mindre stykker, og krydr med salt og peber. Vend dem i lidt groft rugmel, og steg dem på en middelvarm pande i godt med smør/olivenolie.
2. Steg fisken på den ene side i 3–4 minutter, indtil den er pænt gylden; vend fisken, og steg den kort på den anden side.

Servering

1. Anret fisken på tallerkener oven på quinoatabboulehen.
2. Drys med de gemte krydderurter, dryp lidt ekstra jomfruolivenolie over, og læg eventuelt en citronbåd ved.
3. Server gerne et godt arabisk brød til, såsom Khubz eller andet godt groft brød.

Få sundere vaner på 4 uger

I Gigtforeningens gratis kostudfordring får du små, overskuelige kostændringer, inspiration fra Claus Holm og viden om, hvordan din mad kan påvirke din gigt og din hverdag.

Modtag ugentlige udfordringer i 4 uger i din indbakke.

"*" indikerer påkrævede felter

LinkedIn

Dette felt er til validering og bør ikke ændres.

Fulde navn*

Email*

Telefon*

*

Jeg accepterer Gigtforeningens brugerbetingelser for e-mail

Deltag i kostudfordringen

Prøv andre opskrifter med fisk og fjerkræ

Se flere opskrifter på fisk og fjerkræ

Røget laksemousse

Prøv røget laksemousse – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.

Fish & chips med avokadocreme

Prøv fish & chips med avokadocreme – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.

Stegt laks med pasta, bagte tomater og syltet citron

Prøv stegt laks med pasta, bagte tomater og syltet citron – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.