Skindstegt kulmule med dampede asparges

Ingredienser

Til 4 personer

• 1 kg kartofler, gerne nye
• 1 bundt grønne asparges
• 600 g kulmulefilet med skind
• Salt og peber

Hønseglace

• 2 dl hønsefond (eller vand og bouillonterning)
• 1 dl hvidvin
• En klat smør

Krydderurtesalat

• Krydderurter efter egen smag
• Olivenolie
• Citronsaft

Sådan gør du

Hønseglace

1. Kom hønsefonden i en gryde og lad væden dampe ind til det halve.
2. Tilsæt hvidvin og kog igen væden ind til det halve.
3. Smag til med smør, salt og peber og lad den koge, til det får en sirupsagtig konsistens.

Grøntsager

1. Skrub kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i 12-15 minutter.
2. Sluk for varmen og lad dem stå under låg i kogevandet og simre færdig.
3. Bræk den nederste træede del af de grønne asparges. Kog dem ca. 2 minutter.

Fisk

1. Lav et par ridser i skindsiden på fileterne med en skarp kniv. Del fisken i portionsstykker og krydr dem med salt.
2. Steg fiskestykkerne på en pande i lidt olie med skindsiden nedad, først ved god varme og derefter ved lidt lavere blus. Giv dem 5-10 minutter afhængigt af tykkelse.

Krydderurtesalat

1. Pluk de rensede krydderurter i stykker ned i en skål.
2. Kom lidt olivenolie, citronsaft og salt ved, og vend krydderurterne rundt i marinaden.

Servering

Anret fisken med kartofler, asparges og krydderurtesalat, og dryp hønseglacen over.

Violà, du har nu tilberedt en lækker gourmetret.

Få sundere vaner på 4 uger

I Gigtforeningens gratis kostudfordring får du små, overskuelige kostændringer, inspiration fra Claus Holm og viden om, hvordan din mad kan påvirke din gigt og din hverdag.

Modtag ugentlige udfordringer i 4 uger i din indbakke.

"*" indikerer påkrævede felter

Company

Dette felt er til validering og bør ikke ændres.

Fulde navn*

Email*

Telefon*

*

Jeg accepterer Gigtforeningens brugerbetingelser for e-mail

Deltag i kostudfordringen

Prøv andre opskrifter med fisk og fjerkræ

Se flere opskrifter på fisk og fjerkræ

Stegt og bagt kulmule med asparges

Prøv stegt og bagt kulmule med asparges – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.

Skindstegt kuller med ovnbagte rodfrugter

Prøv skindstegt kulmule – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad

Chili con kylling

Prøv chili con kylling – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.