Kyllingekødboller i rød kokossauce

2 personer

Arbejdstid: 20 minutter

Samlet tid: 30 minutter

Det skal du bruge

• 350 g hakket kylling
• 150 g færdigsnittede grøntsager
• 2 dl frosne ærter
• 1 dåse kokosmælk
• 1 æg
• 2 spsk. rød karrypasta
• 2-3 spsk. soja
• 1 spsk. fiskesauce
• ½ lime
• 3 spsk. peanuts
• ½ bundt koriander
• 2 forårsløg

Sådan gør du

1. Rør kyllingefarsen sammen med æg, hakket koriander, soja og fiskesauce i en stor skål. Form farsen til små kødboller – der bliver cirka 14 stk.
2. Varm en smule olie op på en varm, dyb pande og steg kødbollerne, til de har fået farve på alle sider og er næsten gennemstegte. Tag dem af panden.
3. Kom den røde karrypasta og evt. en smule olie på panden, og svits det i 1-2 minutter.
4. Hæld kokosmælk på, og lad det hele simre i 5-6 minutter.
5. Tilsæt de stegte kødboller. Lad det simre i yderligere 5 minutter, og tilsæt herefter ærter, grøntsager og limesaft.
6. Smag saucen til med salt eller soja, en smule sukker, og top med peanuts og hakkede forårsløg inden servering.
7. Du kan servere kogte ris eller naanbrød til – eller spise det, som det er.

Mød vores madskribent

Ditte Ingemann

Kogebogsforfatter med en bachelor i ernæring og sundhed. Hun udvikler opskrifter med fokus på nydelse og balance og har altid grønt i front.

Få sundere vaner på 4 uger

I Gigtforeningens gratis kostudfordring får du små, overskuelige kostændringer, inspiration fra Claus Holm og viden om, hvordan din mad kan påvirke din gigt og din hverdag.

Modtag ugentlige udfordringer i 4 uger i din indbakke.

"*" indikerer påkrævede felter

X/Twitter

Dette felt er til validering og bør ikke ændres.

Fulde navn*

Email*

Telefon*

*

Jeg accepterer Gigtforeningens brugerbetingelser for e-mail

Deltag i kostudfordringen

Prøv andre opskrifter med fisk og fjerkræ

Se flere opskrifter på fisk og fjerkræ

Chili con kylling

Prøv chili con kylling – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.

Grøn risotto med laks

Prøv grøn risotto med laks – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.

Æggepandekage med kylling – fra Sano

Prøv Sanos æggepandekager med kylling og friske grøntsager – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.