Karry-kokossuppe med ris

Ingredienser

Til 4 personer

• 1 spsk. rapsolie
• 2 løg (200 g) i små tern
• 2 spsk. karry
• 1 dl (80 g) parboiled ris/risblanding med vilde ris
• 3 gulerødder (250 g) i tern
• 1 lille æble (80 g) i tern
• 1,5 l vand
• 2 terninger hønsebouillon – erstat med grøntsagsbouillon, hvis retten skal være helt vegetarisk
• 2 spsk. citronsaft
• 1 spsk. maizena
• 1 dl vand til jævning
• 1 ds. (400 g) kokosmælk, light
• Salt og peber

Sådan gør du

1. Løg og karry sauteres i olien.
2. Ris tilsættes og svitses med i 2 minutter.
3. Gulerødder, æble, vand, bouillonterninger og citronsaft tilsættes.
4. Suppen småkoger ca. 30 minutter til risene er møre.
5. Maizena og vand røres til en jævning, suppen jævnes og koges igennem.
6. Kokosmælken tilsættes og suppen varmes igennem (den må ikke koge igen).
7. Suppen smages til med salt, peber og citronsaft.

Servering

Suppen drysses med poppede vilde ris og serveres med flutes.

Poppede vilde ris

• 1 tsk. rapsolie varmes op i en gryde
• ½ dl vilde ris tilsættes og poppes i gryden med låget på (som popcorn).

På billedet er også squashsuppe med friskost.

Få sundere vaner på 4 uger

I Gigtforeningens gratis kostudfordring får du små, overskuelige kostændringer, inspiration fra Claus Holm og viden om, hvordan din mad kan påvirke din gigt og din hverdag.

Modtag ugentlige udfordringer i 4 uger i din indbakke.

"*" indikerer påkrævede felter

LinkedIn

Dette felt er til validering og bør ikke ændres.

Fulde navn*

Email*

Telefon*

*

Jeg accepterer Gigtforeningens brugerbetingelser for e-mail

Deltag i kostudfordringen

Prøv andre vegetaropskrifter

Se flere vegetaropskrifter

Linsebolognese – fra Sano

Prøv Sanos linsebolognese – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.

Grøntsagslasagne fra Claus Holm

Prøv Claus Holms grøntsagslasagne – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.

Svampegullasch med kartoffel-bønnemos – fra Sano

Prøv Sanos svampegullasch med kartoffel-bønnemos – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.