Grøntsagslasagne fra Claus Holm

Ingredienser

Til 4 personer

• 4 stk. hvide asparges – skrælles og ristes på panden hele
• 1 aubergine – deles i 8 små både – steges på pande
• 1 squash rives
• 6 grønne asparges
• 1 glas tofu
• 2 fed hvidløg
• 2 løg – deles og steges på pande
• 1 brik økologiske kikærter
• 1 bundt sommerløg
• Salt – peber – olie
• Friske krydderurter og blomster fra haven
• 1 dl rapsolie
• 1 bakke små tomater i forskellige farver
• 1-2 spidskål
• 1 bakke nye kartofler
• 1 pose spinat
• 1-2 spsk. røget paprika
• 1 tsk. spidskommen
• 1 pakke pankorasp

Sådan gør du

1. Vi steger de hvide asparges af sammen med løg og aubergine – godt med farve.
2. Rist spinat af i olien – krydres med spidskommen.
3. De friske krydderurter plukkes og blandes i – gem nogen til pynt.
4. Spidskål deles i 2, den ene del steges og den anden del blancheres.
5. Kartofler koges i vand med krydderurter og salt 13 minutter.
6. Kikærter blandes i de kogte kartofler – smages til med røget paprika.
7. De grønne asparges bruges rå.
8. Kom de blancherede kålblade i bunden af et fad – så bygger du din lasagne op med alle vores grøntsager – kommer tofu imellem.
9. Kartofler og kikærter i midten sådan cirka.
10. Slut med kålblade – riv squash over – sammen med panko – sættes i ovn og bages ved 200 grader til den er gylden, cirka 30 min.

Servering

Pynt gerne med friske blomster fra haven og de farverige tomater. Servér evt. en frisk salat til.

Få sundere vaner på 4 uger

I Gigtforeningens gratis kostudfordring får du små, overskuelige kostændringer, inspiration fra Claus Holm og viden om, hvordan din mad kan påvirke din gigt og din hverdag.

Modtag ugentlige udfordringer i 4 uger i din indbakke.

"*" indikerer påkrævede felter

Instagram

Dette felt er til validering og bør ikke ændres.

Fulde navn*

Email*

Telefon*

*

Jeg accepterer Gigtforeningens brugerbetingelser for e-mail

Deltag i kostudfordringen

Prøv andre vegetaropskrifter

Se flere vegetaropskrifter

Butterbeans med tomatsovs – fra Sano

Prøv Sanos butterbeans med tomatsovs – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.

Melonsalat med blåbær, oliven og basilikum

Prøv melonsalat med blåbær, oliven og basilikum – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.

Karry-kokossuppe med ris

Prøv karry-kokossuppe med ris – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.