Kartoffelsalat med spinat, grønkål og sennep

Prøv kartoffelsalat med spinat, grønkål og sennep – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.

Få sundere vaner
Kartoffelsalat med spinat, grønkål og sennep - serveret i en stor hvid skål.
Madopskrifter

Ingredienser

Til 4 personer

  • 800 g kartofler (små fine eller asparges kartofler)
  • 50 g frisk spinat
  • 50 g rucola
  • 150 g grønkål
  • 1 bundt krydderurter (f.eks. purløg, dild, oregano, timian eller rosmarin)
  • ½ spsk. grov sennep
  • ½ spsk. dijonsennep
  • 2 spsk. rapsolie
  • 1,5-2 tsk. flydende honning
  • 1 spsk. hvidvinseddike
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Skræl kartofler og kog dem i letsaltet vand, skær dem i store stykker og afkøl (kan evt. gøres dagen før).
  2. Skyl og blanchér grønkål i kogende vand i 1-2 minutter, vrid fri for vand og hak fint.
  3. Skyl og hak rucola fint.
  4. Skyl spinat og tilsæt som hele blade.
  5. Pisk olie, sennep, honning og eddike sammen. Smag til med salt og peber.
  6. Vend dressingen sammen med kartofler og grønt, og lad den stå og trække lidt.
  7. Drys med fint hakkede krydderurter.

Servering

Server salaten til kylling, svinekød eller fisk.

Variationer

  • Brug savoykål i stedet for grønkål.
  • Tilsæt groft hakkede hasselnødder eller mandler.
  • Tilsæt grønne asparges (blancheres 1-2 minutter i kogende vand, afkøl).
  • Tilsæt salattern.

Som hovedret

Tilbered en svinekam eller svinekoteletter. Server til salaten og du har en hovedret. Lad salaten fylde mindst halvdelen af din tallerken.

Få sundere vaner på 4 uger

I Gigtforeningens gratis kostudfordring får du små, overskuelige kostændringer, inspiration fra Claus Holm og viden om, hvordan din mad kan påvirke din gigt og din hverdag.

Modtag ugentlige udfordringer i 4 uger i din indbakke.

"*" indikerer påkrævede felter

Dette felt er til validering og bør ikke ændres.
*

Prøv andre vegetaropskrifter

Se flere vegetaropskrifter
Quinoafrikadeller med gulerod serveret med kålsalat i turkis skål.

Quinoafrikadeller med gulerod – fra Sano

Prøv Sanos quinoafrikadeller med gulerod – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.
Beluga bolognese med spaghetti serveret i en hvid skål og anrettet med grønt pynt.

Beluga-bolognese med linser

Prøv beluga-bolognese – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.
Forårsruller med linser og mango-sennepsdressing med topping af karse og serveret på en turkis tallerken.

Forårsruller med linser og mango-sennepsdressing – fra Sano

Prøv Sanos forårsruller med linser og mango-sennepsdressing – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.

Læs også