Rustik tomatsuppe fra Claus Holm

Ingredienser

Til 2 personer

• 6 stk tomater af de store
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• ½ aubergine
• ½ squash
• 1 brik kikærter (brug halvdelen)
• 1 brik kidneybønner (brug halvdelen)
• 1 brik flåede tomater
• 1 liter vand
• Salt og peber
• 1 lille pose snack gulerødder
• 1 snack peber
• 1 spsk. paprika (gerne røget)
• Frisk basilikum (kan sagtens undlades)
• 2 spsk. olivenolie

Sådan gør du

1. Kom lidt olie i bunden af gryden. Varm olien op, og tilsæt de skårne grøntsager (gem halvdelen af løget ), så de bliver ristet let. Tilsæt paprika, bønner og kikærter. Herefter tilsættes de flåede tomater og vandet. Lad det simre i 20 minutter, og smag til med salt og peber.
2. Det sidste halve løg skæres fint i tynde halve ringe og steges gyldne. Top suppen med de gyldne løg og en skefuld olivenolie.
3. Serveres med en ske, og så må der slubres!

Få sundere vaner på 4 uger

I Gigtforeningens kostudfordring får du små, overskuelige kostændringer, inspiration fra Claus Holm og viden om, hvordan din mad kan påvirke din gigt og din hverdag.

Tilmeld dig og få mail med ugentlige udfordringer i indbakken.

"*" indikerer påkrævede felter

Company

Dette felt er til validering og bør ikke ændres.

Fulde navn*

Email*

Telefon*

*

Jeg accepterer Gigtforeningens brugerbetingelser for e-mail

Deltag i kostudfordringen

Prøv andre vegetaropskrifter

Smørrebrød: Paneret selleri a la fiskefilet

Prøv smørrebrød med paneret selleri a la fiskefilet – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.

Bowl med hokkaido og kikærter

Prøv bowl med hokkaido og kikærter – en nem, sund og mættende madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.

Svampegullasch med kartoffel-bønnemos – fra Sano

Prøv Sanos svampegullasch med kartoffel-bønnemos – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.