Chili sin carne

Varighed: 1,5 time
Forberedelse: 40 minutter

Ingredienser

Til 4 personer

• 1 stk. squash
• 2 stk. gulerødder
• 1 rød peberfrugt
• 1 stk. løg
• 2 fed hvidløg
• 75 g soltørret tomat
• 3 tsk. stødt spidskommen
• 3 tsk. stødt koriander
• 2 tsk. røget paprika eller alm. paprika
• 1 kanelstang
• 2 stk. laurbærblade
• 2 stk. stjerneanis (kan undlades)
• 1-3 spsk. Sambal Oelek chili eller 1-3 tsk. tørret chilipulver eller flager
• 1 dåse hakket tomat
• 1 dåse tomatpure
• 5 dl grøntsagsbouillon
• 100 g røde linser
• 2 dåser kidneybønner
• 75 g god mørk chokolade minimum 60 %
• 1 spsk. instant kaffepulver f.eks. Nescafé
• 2 spsk. mørk balsamico eddike eller anden god eddike
• 2 spsk. sukker

Tilbehør

• 500 g søde kartofler
• Salt, peber
• Olie til stegning
• Fraiche 5 %
• Tortillachips
• Evt. frisk koriander
• 2 stk. avocado eller 1 pose fra frost
• 1 lille rødløg
• 1 stk. rød peberfrugt
• Evt. fuldkornsris

Sådan gør du

1. Gulerødder, squash rives groft f.eks. på en foodprocessor.
2. Løg, hvidløg og peberfrugt hakkes groft.
3. Alle krydderierne på nær chili, kommes i en gryde og ‘tør’-ristes på middel varme i 2 minutter.
4. Olie og grønsager tilsættes og steges med i 5 minutter.
5. Hakket tomat, soltørret tomat, tomatpure og grønsagsbouillon tilsættes sammen med linserne.
6. Det hele koges ved middel varme i 1 time, til linserne er kogt ud.
7. Bliver din chili sin carne for tyk, kan der tilsættes mere grønsagsbouillon.
8. Kidneybønner sigtes, skylles og tilsættes sammen med chili og koges videre i 15 minutter.
9. I de sidste 5 minutter tilsættes chokolade, sukker, kaffepulver og eddike.
10. Smag til med salt, peber og krydderier.

Tilbehør

1. Sødekartoflerne skrælles og skæres i små tern, vendes med salt og peber. Steges i ovn ved 180 grader i 20-25 minutter.
2. Avocado moses groft og blandes med hakket rødløg og peberfrugt i små tern. Smages til med salt og peber. 

Få sundere vaner på 4 uger

I Gigtforeningens kostudfordring får du små, overskuelige kostændringer, inspiration fra Claus Holm og viden om, hvordan din mad kan påvirke din gigt og din hverdag.

Tilmeld dig og få mail med ugentlige udfordringer i indbakken.

"*" indikerer påkrævede felter

URL

Dette felt er til validering og bør ikke ændres.

Fulde navn*

Email*

Telefon*

*

Jeg accepterer Gigtforeningens brugerbetingelser for e-mail

Deltag i kostudfordringen

Prøv andre vegetaropskrifter

Smørrebrød: Paneret selleri a la fiskefilet

Prøv smørrebrød med paneret selleri a la fiskefilet – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.

Bowl med hokkaido og kikærter

Prøv bowl med hokkaido og kikærter – en nem, sund og mættende madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.

Svampegullasch med kartoffel-bønnemos – fra Sano

Prøv Sanos svampegullasch med kartoffel-bønnemos – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.