Broccolisalat med laks og grønne asparges

Prøv broccolisalat med laks og grønne asparges – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.

Få sundere vaner
Broccolisalat med laks, cherrytomater og grønne asparges serveret på et hvidt fad
Madopskrifter

Ingredienser

Til 4 personer

  • 100 g frisk spinat
  • 500 g broccoli
  • 1 bundt grønne asparges
  • 1 bk. cherry- eller blommetomater
  • 2-3 forårsløg
  • 1 bundt dild
  • 1 bundt radiser
  • 35 g pinjekerner
  • 200 g røget laks i skiver

Sådan gør du

  1. Rist pinjekerner på en tør pande, afkøl.
  2. Knæk det “grove” af asparges og del broccoli i små buketter.
  3. Skyl og blancher begge dele i 1-2 minutter. Overhæld med koldt vand i en sigte og afdryp.
  4. Skyl spinat, dild, forårsløg, radiser og tomater.
  5. Hak spinat og dild groft, snit radiser og forårsløg. Skær tomater i halve.
  6. Anret alle ingredienserne i en skål eller på et fad.
  7. Fordel den røgede laks i salaten, drys med hakket dild og ristede pinjekerner.

Passer godt til

Salaten egner sig godt som en frokost med groft brød til.

Variationer

  • Tilsæt rucola i stedet for frisk spinat.
  • Tilsæt flere krydderurter f.eks. frisk purløg.
  • Lav en dressing af fromage frais, salt/peber, lidt citronsaft og friske, hakkede krydderurter f.eks. persille, kørvel eller brøndkarse.
  • Lav en dressing af 2 spsk. rapsolie, 1 spsk. hvid balsamico, lidt flydende honning, saften fra 1/2-1 lime. Smag til med salt og peber.

Som hovedret

  • Kog nogle små fine kartofler, afkøl og skær i mindre stykker, tilsæt salaten.
  • Tilføj mere laks pr. person eller pynt med lidt rejer på toppen.
  • Server salaten med groft brød til. Lad salaten fylde mindst halvdelen af din tallerken.

Energifordeling pr. person

I alt: 234 kcal.

  • Protein: 87 kcal. (20,7 g)
  • Kulhydrat: 46 kcal. (11,0 g)
  • Kostfibre: 15 kcal. (3,6 g)
  • Fedt: 86 kcal. (9,2 g)

Få sundere vaner på 4 uger

I Gigtforeningens gratis kostudfordring får du små, overskuelige kostændringer, inspiration fra Claus Holm og viden om, hvordan din mad kan påvirke din gigt og din hverdag.

Modtag ugentlige udfordringer i 4 uger i din indbakke.

"*" indikerer påkrævede felter

Dette felt er til validering og bør ikke ændres.
*

Prøv andre opskrifter med fisk og fjerkræ

Se flere opskrifter på fisk og fjerkræ
Fish & chips med avokadocreme - stykker af laks og bagte kartoffelbåde pyntet med grønt

Fish & chips med avokadocreme

Prøv fish & chips med avokadocreme – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.
Helstegt rødspætte med borlottibønner og tomat serveret på en hvid tallerken med lyseblå baggrund

Helstegt rødspætte med borlottibønner og tomat

Prøv helstegt rødspætte med borlottibønner og tomat – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.
Fiskefrikadeller med gulerodssalat serveret med remouladesauce i en lyseblå skål

Fiskefrikadeller med remouladesauce og gulerodssalat

Prøv fiskefrikadeller med remouladesauce og gulerodssalat – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.

Læs også