Melonsalat med blåbær, oliven og basilikum

Prøv melonsalat med blåbær, oliven og basilikum – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.

Få sundere vaner
Melonsalat med blåbær, oliven og basilikum serveret i et mørkeblå fad.
Madopskrifter

Ingredienser

Til 4 personer

  • 600 g melon (f.eks. vandmelon, galiamelon, honningmelon eller netmelon)
  • 100 g rucola
  • 125 g blåbær
  • Et bundt basilikum
  • 50 g salattern
  • 50 g sorte oliven
  • ½ spsk. rapsolie
  • ½ tsk. flydende honning

Sådan gør du

  1. Skær melon i mundrette stykker. Skyl blåbær.
  2. Skyl rucola og basilikum og snit groft. Bland det med melon og blåbær.
  3. Tilsæt salattern og oliven evt. skåret i halve.
  4. Rør olie og honning sammen og dryp over salaten, vend det sammen.

Passer godt til

Salaten egner sig godt til oksekød, svinekød eller laks.

Er også velegnet til lasagne eller til brunchbordet.

Variationer

  • Tilsæt kerner og saft fra ½ granatæble som dressing, i stedet for olie og honning.
  • Tilsæt bresaola, seranoskinke eller ristet bacon.
  • Tilsæt frisk spinat i stedet for rucola.
  • Tilsæt ristede pinjekerner eller græskarkerner.

Som hovedret

  • Tilbered nogle laksesteaks i ovnen, evt. med en blanding af creme fraiche/fromage frais, stærk sennep og flydende honning på toppen.
  • Kog nogle aspargeskartofler eller tilbered almindelige kartofler i ovnen som hasselbagte kartofler.
  • Lad salaten fylde mindst halvdelen af din tallerken.

Energifordeling pr. person

I alt: 118 kcal.
Protein: 17 kcal. (4,0 g)
Kulhydrat: 36 kcal. (8,6 g)
Kostfibre: 5 kcal. (1,2 g)
Fedt: 60 kcal. (6,5 g)

Få sundere vaner på 4 uger

I Gigtforeningens gratis kostudfordring får du små, overskuelige kostændringer, inspiration fra Claus Holm og viden om, hvordan din mad kan påvirke din gigt og din hverdag.

Modtag ugentlige udfordringer i 4 uger i din indbakke.

"*" indikerer påkrævede felter

Dette felt er til validering og bør ikke ændres.
*

Prøv andre vegetaropskrifter

Se flere vegetaropskrifter
Forårsruller med linser og mango-sennepsdressing med topping af karse og serveret på en turkis tallerken.

Forårsruller med linser og mango-sennepsdressing – fra Sano

Prøv Sanos forårsruller med linser og mango-sennepsdressing – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.
Quinoafrikadeller med gulerod serveret med kålsalat i turkis skål.

Quinoafrikadeller med gulerod – fra Sano

Prøv Sanos quinoafrikadeller med gulerod – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.
Tomatsuppe med topping af grønt serveret i en blå skål.

Rustik tomatsuppe fra Claus Holm

Prøv Claus Holms tomatsuppe – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.

Læs også