Stegt laks med pasta, bagte tomater og syltet citron

Ingredienser

Til 4 personer

Bagte tomater

• 300 g små blommetomater
• 1 tsk. rørsukker
• 2 fed hvidløg
• 5 kviste citrontimian
• ½ dl balsamico
• ½ dl ekstra jomfruolivenolie

Syltet citron

• 1 økologisk citron
• ½ tsk. fint salt

Pasta

• 500 g god, tørret fuldkornspasta
• 100 g pinjekerner
• 50 g parmesan
• Et par kviste timian
• Salt og peber

Fisk

• 600 g laksefilet
• Olivenolie/smør til stegning
• Salt og peber

Sådan gør du

Bagte tomater

1. Sæt ovnen på 130 grader.
2. Halver tomaterne, og læg dem med skærefladen opad i et ildfast fad. Krydr med salt og peber samt lidt rørsukker.
3. Pil og hak hvidløget, hak timianen, og drys det over.
4. Fordel balsamico og olivenolie på tomaterne.
5. Bag dem i ovnen i 1 time til 5 kvarter – åbn gerne ovnen et par gange for at slippe damp ud – tomaterne skal ende med at være som semidried tomater.

Syltet citron

1. Skyl citronen, og skræl den. Sørg for kun at få det gule med – det hvide er bittert.
2. Skær skallen i så fine strimler som muligt, og kom den i en skål.
3. Kom saltet i, og pres saften fra citronen ned over skallen.
4. Lad det trække i en times tid.

Pasta

1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
2. Rist imens pinjekernerne, og knus dem.
3. Hæld vandet fra pastaen, og vend de bagte tomater og væden fra bradepanden i.
4. Riv halvdelen af parmesanen over, og vend pinjekernerne i.
5. Tilsæt timianblade og ca. halvdelen af den syltede citron, og vend det hele rundt.
6. Smag godt til med salt og friskkværnet peber.

Fisk

1. Skær laksen i 4 brede stykker. Krydr med salt og peber.
2. Steg laksestykkerne ved moderat til høj varme i olie/smør på en pande.
3. Start med den modsatte side af skindsiden, og giv den 3–4 minutter, afhængigt af tykkelsen, til den er sprød og gylden.
4. Vend stykkerne, og steg dem meget kort tid (ca. 1 minut) på den anden side.
5. Server straks.

Servering

Anret fisken oven på pastaen, riv den anden halvdel af parmesanen over, og server resten af den syltede citron til. Server også gerne groft brød og en grøn salat til.

Få sundere vaner på 4 uger

I Gigtforeningens kostudfordring får du små, overskuelige kostændringer, inspiration fra Claus Holm og viden om, hvordan din mad kan påvirke din gigt og din hverdag.

Tilmeld dig og få mail med ugentlige udfordringer i indbakken.

"*" indikerer påkrævede felter

Phone

Dette felt er til validering og bør ikke ændres.

Fulde navn*

Email*

Telefon*

*

Jeg accepterer Gigtforeningens brugerbetingelser for e-mail

Deltag i kostudfordringen

Prøv andre opskrifter med fisk og fjerkræ

Bagt ørred med urtetopping, sorte oliven og ingridærter

Prøv bagt ørred med urtetopping, sorte oliven og ingridærter – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.

Laksetærte med spinat og ovnbagt grøntsagsmiks

Prøv laksetærte med spinat samt selleri-æbleråkost – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.

Couscous-salat med kylling og myntedressing

Prøv couscous-salat med kylling og myntedressing – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.