Laksetærte med spinat og ovnbagt grøntsagsmiks

Ingredienser

Til 4 personer

Laksetærte

• 50 g plantemargarine
• 100 g kvark/fromage blanc
• 100 g hvedemel
• Ca. 0,5 dl vand
• 375 g hel, dybfrossen spinat
• 150 g friskost light med løg og urter
• 2 dl letmælk
• 4 æg
• 250 g røget laks i tern
• Ca. 1 tsk. salt
• 1 knivspids hvid peber

Ovnbagt grøntsagsmiks

• 1 squash i tern (300 g)
• 2 rødløg i tynde både (200 g)
• 1 gul peberfrugt i store tern (130 g)
• 1 rød peberfrugt i store tern (130 g)
• 1 grøn peberfrugt i store tern (130 g)
• 12 blommetomater i halve (200 g)
• 16 sorte oliven
• 1 kvist frisk timian (eller 1,5 tsk. tørret)
• 1 tsk. salt
• 1 knivspids peber
• 1 spsk. olivenolie

Selleri-æbleråkost

• 1 lille rodselleri, revet
• 2 røde æbler i små tern
• Saften af 1 citron
• Ca. 1 spsk. ahornsirup eller sukker

Sådan gør du

Laksetærte

1. Plantemargarine, kvark, mel og vand æltes sammes til en tærtedej. Dejen hviler i køleskab mindst 1 time, før den rulles ud og lægges i en tærteform.
2. Spinaten tøs op og knuges fri for væde.
3. Friskost, letmælk og æg piskes sammen. Salt og peber tilsættes.
4. Laks og spinat blandes og fordeles på tærtebunden.
5. Æggeblandingen hældes over.
6. Tærten bages i ca. 45 minutter ved 200 grader.

Ovnbagt grøntsagsmiks

1. Olie, timian, salt og peber kommes i en stor skål eller en 10 liters plastpose.
2. Squash, rødløg, peberfrugter, og tomater vendes i olieblandingen.
3. Grøntsagsblandingen hældes i en bradepande beklædt med bagepapir.
4. Bages i ovnen ca. 12 min. ved 200 grader.
5. Oliven vendes forsigtigt i grøntsagerne.

Selleri-æbleråkost

Selleri og æbler blandes med citronsaft og ahornsirup eller sukker. Smages til.

Andre interessante opskrifter

Couscous-salat med kylling og myntedressing

Prøv couscous-salat med kylling og myntedressing – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.

Chili con kylling

Prøv chili con kylling – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.

Æggepandekage med kylling – fra Sano

Prøv Sanos æggepandekager med kylling og friske grøntsager – en nem og sund madopskrift fra Gigtforeningen. For dig, der søger inspiration til gigtvenlig mad.

Få sundere vaner på 4 uger

I Gigtforeningens kostudfordring får du små, overskuelige kostændringer, inspiration fra Claus Holm og viden om, hvordan din mad kan påvirke din gigt og din hverdag.

Tilmeld dig og få mail med ugentlige udfordringer i indbakken.

"*" indikerer påkrævede felter

URL

Dette felt er til validering og bør ikke ændres.

Fulde navn*

Email*

*

Jeg accepterer Gigtforeningens brugerbetingelser for e-mail

Deltag i kostudfordringen