• Udskriv
• Del på Facebook
• Del på Twitter
• Send link på mail

Claus Holms grøntsagslasagne

Til 4 personer

Det skal du bruge

• 4 stk. hvide asparges – skrælles og ristes på panden hele
• 1 aubergine – deles i 8 små både – steges på pande
• 1 squash rives
• 6 grønne asparges
• 1 glas tofu
• 2 fed hvidløg
• 2 løg – deles og steges på pande
• 1 brik økologiske kikærter
• 1 bundt sommerløg
• Salt – peber – olie
• Friske krydderurter og blomster fra haven
• 1 dl rapsolie
• 1 bakke små tomater i forskellige farver
• 1-2 spidskål
• 1 bakke nye kartofler
• 1 pose spinat
• 1-2 spsk. røget paprika
• 1 tsk. spidskommen
• 1 pakke pankorasp

Sådan gør du

1. Vi steger de hvide asparges af sammen med løg og aubergine – godt med farve.
2. Rist spinat af i olien – krydres med spidskommen.
3. De friske krydderurter plukkes og blandes i – gem nogen til pynt.
4. Spidskål deles i 2, den ene del steges og den anden del blancheres.
5. Kartofler koges i vand med krydderurter og salt 13 minutter.
6. Kikærter blandes i de kogte kartofler – smages til med røget paprika.
7. De grønne asparges bruges rå.
8. Kom de blancherede kålblade i bunden af et fad – så bygger du din lasagne op med alle vores grøntsager – kommer tofu imellem.
9. Kartofler og kikærter i midten sådan cirka.
10. Slut med kålblade – riv squash over – sammen med panko – sættes i ovn og bages ved 200 grader til den er gylden, cirka 30 min.

Pynt gerne med friske blomster fra haven og de farverige tomater. Servér evt. en frisk salat til.