• Udskriv
• Del på Facebook
• Del på Twitter
• Send link på mail

Pasta bolognese

4-6 personer

Ingredienser

• 2 bk. cherry- eller blommetomater, eller 10 alm. modne tomater
• 2 spsk. konc. tomatpuré
• 50 g soltørrede tomater i olie
• 1 bundt frisk basilikum/oregano
• 1-2 dl vand
• 1 tsk. salt
• 1/2 tsk. sukker
• 600 g magert oksefars
• 1 rødløg
• 4 gulerødder
• 100 g frisk spinat
• 400 g fuldkornspasta
• 1/2 spsk. olivenolie
• Salt og peber

Sådan gør du

Tomatsovs

1. Skyl og skær tomater i halve.
2. Tilsæt 2 spsk. konc. tomatpuré, vand, 50 g hakkede soltørrede tomater i olie samt skyllet basilikum eller oregano.
3. Blend til en jævn konsistens, juster evt. med vand og smag til med salt, sukker og lidt peber.

Kødsovs

1. Skær rødløg i små tern og svits dem gyldne i olivenolie.
2. Tilsæt oksefars og svits til kødet er gennemstegt.
3. Tilsæt tomatsovsen og evt. mere vand. Lad det koge op i 5-10 minutter under omrøring.
4. Kog fuldkornspasta efter anvisningen.
5. Imens skrælles gulerødder og skrælles videre, så du får gulerodsflager.
6. Skyl og hak spinat groft. Vend spinat og gulerødder i kødsovsen lige inden servering.

Passer godt til

• Pasta bolognese spises som hovedret med en lækker salat til eller med groft brød.

Variationer

• Tilsæt 2 ds. flåede hakkede tomater i stedet for at lave en tomatsovs selv, blend dem evt. først.
• Tilsæt squash i tern, svits sammen med løg.
• Skær gulerødder i små tern og svits sammen med løg i stedet for at tilsætte dem rå.
• Brug forårsløg i stedet for rødløg.
• Drys med revet ost, f.eks. mozzarella eller parmesan.

Energifordeling pr. person

I alt: 558 kcal.
Protein: 167 kcal. (39,8 g)
Kulhydrat: 194 kcal. (46,2 g)
Kostfibre: 16 kcal. (3,8 g)
Fedt: 181 kcal. (19,5 g)

Bliv klog på antiinflammatorisk kost og antiinflammatorisk livsstil