• Udskriv
• Del på Facebook
• Del på Twitter
• Send link på mail

Melonsalat med blåbær, oliven og basilikum

4 personer

Ingredienser

• 600 g melon (f.eks. vandmelon, galiamelon, honningmelon eller netmelon)
• 100 g rucola
• 125 g blåbær
• Et bundt basilikum
• 50 g salattern
• 50 g sorte oliven
• 1/2 spsk. rapsolie
• 1/2 tsk. flydende honning

Sådan gør du

1. Skær melon i mundrette stykker. Skyl blåbær.
2. Skyl rucola og basilikum og snit groft. Bland det med melon og blåbær.
3. Tilsæt salattern og oliven evt. skåret i halve.
4. Rør olie og honning sammen og dryp over salaten, vend det sammen.

Passer godt til

• Salaten egner sig godt til oksekød, svinekød eller laks.
• Er også velegnet til lasagne eller til brunchbordet.

Variationer

• Tilsæt kerner og saft fra 1/2 granatæble som dressing, i stedet for olie og honning.
• Tilsæt bresaola, seranoskinke eller ristet bacon.
• Tilsæt frisk spinat i stedet for rucola.
• Tilsæt ristede pinjekerner eller græskarkerner.

Som hovedret

• Tilbered nogle laksesteaks i ovnen, evt. med en blanding af creme fraiche/fromage frais, stærk sennep og flydende honning på toppen.
• Kog nogle aspargeskartofler eller tilbered almindelige kartofler i ovnen som hasselbagte kartofler.
• Lad salaten fylde mindst halvdelen af din tallerken.

Energifordeling pr. person

I alt: 118 kcal.
Protein: 17 kcal. (4,0 g)
Kulhydrat: 36 kcal. (8,6 g)
Kostfibre: 5 kcal. (1,2 g)
Fedt: 60 kcal. (6,5 g)

Bliv klog på antiinflammatorisk kost og antiinflammatorisk livsstil