Varmrøget laks med broccolisalat, avocado-mangosalat og oreganobrød
 |
Energi: 3600 Kj
Protein: 45 g
N-3 fedtsyrer: 4 g
Kalk: 280 mg
D-vitamin: 6,5 µg
Kostfibre: 16 g
4 personer
Varmrøget laks
4 stk. varmrøget laks a ca. 125 g købes hos fiskehandleren
Broccolisalat
Ingredienser:
1 1/2 kg rå broccoli i små buketter
2 rødløg i små tern
Ca. 300 g rosiner eller tørrede tranebær
Evt. solsikkekerner som pynt
1 1/2 l ylette
Saften af 1/2 - 1 citron (1/2 dl)
4 spsk. balsamicoeddike (mørk)
Sukker efter smag
Fremgangsmåde:
- Bland ylette, citronsaft, balsamicoeddike og sukker til en dressing
- Vend broccolibuketter, rødløg i tern og rosiner eller tranebær i dressingen.
- Pynt evt. med solsikkekerner.
Ingredienser:
1 avocado i tern
1 lille mango i tern
1 lille finthakket rødløg
1 finthakket rød chili
1 spsk. citronsaft
Fremgangsmåde:
Alt blandes forsigtigt.
Oreganobrød
Ingredienser:
6 dl koldt vand
15 g gær
2 tsk. salt
1 spsk. tørret oregano (eller 3 spsk. frisk)
50 g hvedeklid
500 g hvedemel
Fremgangsmåde:
- Gæren opløses i vandet
- Salt, oregano, hvedeklid og hvedemel røres i.
- Dejfadet dækkes med plastfilm og dejen stilles til hævning i køleskabet i mindst 5 timer, gerne natten over.
- Dejen hældes ud på en bageplade beklædt med bagepapir og samles med en dejskraber.
- Bages i ca. 25 minutter ved 250 grader.
Mango på dåse kan erstatte frisk mango.
Oreganobrødet er fryseegnet.
Da det er en stor portion broccolisalat, kan resten med fordel gemmes til næste dags frokost.
Opskriften har været bragt i Gigtforeningens medlemsblad LedSager og er udviklet af Lotte Birk Thomsen, der er klinisk diætist på Kong Chr. X’s Gigthospital. Foto: Kurt Lauritsen
Se flere opskrifter
Andre interessante sider
Sidst opdateret 12-05-2012
Brugerbetingelser