Squashsuppe med friskost

Næringsindhold pr. portion suppe:
Energi: 550 kJ
Protein: 8 g
Kalk: 113 mg
Kostfibre: 3 g

4 personer

Ingredienser:
750 g squash i små tern
2 løg (200 g) løg i små tern
1,5 l vand
2 terninger grøntsagsbouillon
3/4 bæger (150 g) friskost med løg og krydderurter
Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. 1/4 af squashternene gemmes. 
2. De øvrige squash, løg, vand og bouillon koges i 10 minutter. 
3. Suppen afkøles let, blendes og hældes tilbage i gryden. 
4. De gemte squash tilsættes og koger ca. 4 minutter. 
5. Friskosten tilsættes og suppen varmes op til osten er smeltet. Suppen må ikke koge. 
6. Suppen smages til med salt og peber.

Forslag til servering:
Suppen serveres med fyldigt brød.

På billedet er også karry-kokossuppe med ris
Se opskriften på karry-kokossuppe med ris

---

Opskriften har været bragt i Gigtforeningens medlemsblad LedSager og er udviklet af Lotte Birk Thomsen, der er klinisk diætist på Kong Chr. X’s Gigthospital. Foto: Kurt Lauritsen

Se flere opskrifter

---

Andre interessante sider

• Laks a la Kina med sur-sød sauce og lynsvitsede grøntsager
• Peberfrugtssuppe med laks og perlebyg
• Fyldt mørbrad med abrikoser og valnødder samt rødkålsråkost
• Peberfrugttærte med chorizo og grøn salat
• Abrikossauce og abrikossuppe
• Tortillas med kalkun og feta