Sommersuppe med græskarkerneboller

Portionen på billedet indeholder:
Energi: 1200 Kj
Protein: 10 g
Kalk: 110 mg 
Kostfibre: 5 g 
  
4 personer

Sommersuppe

Ingredienser:
1,5 l hønsebouillon
300 g kartofler i tern
50 g radiser i tern
150 g gulerødder i tern
100 g spinat, groft hakket (dybfrost)
100 g grønne ærter
1,5 dl letmælk
Salt og peber
Meljævning af 1/2 dl hvedemel + 1 dl vand

Fremgangsmåde: 

1. Grøntsagerne - undtagen ærterne - koges næsten møre i bouillon. 
2. Suppen jævnes med meljævningen og koger 3 - 4 minutter. 
3. Ærter og letmælk tilsættes og suppen varmes igennem.
4. Suppen smages til med salt og peber og serveres varm.

Græskarkerneboller

Ingredienser:
3,5 dl vand
1,5 dl kærnemælk
30 g gær
1 tsk. honning
1 tsk. salt
100 g revet gulerod
75 g havregryn
75 g groft rugmel
50 g græskarkerner
Ca. 550 g hvedemel

Evt. græskarkerner til pynt

Fremgangsmåde: 

1. Vand, kærnemælk og gær røres sammen til gæren er opløst. 
2. De øvrige ingredienser tilsættes - hvedemelet tilsættes lidt efter lidt - og dejen æltes grundigt igennem.
3. Dejen hæver ca. 1 time til dobbelt størrelse.
4. Dejen formes til 16 boller, som pensles med vand/mælk, drysses med græskarkerner og efterhæver på bagepladen 20 - 30 minutter. 
5. Bages i ovnen ca. 15 minutter ved 200 grader.

---

Opskriften har været bragt i Gigtforeningens medlemsblad LedSager og er udviklet af Lotte Birk Thomsen, der er klinisk diætist på Kong Chr. X’s Gigthospital. Foto: Kurt Lauritsen

Se flere opskrifter

---

Andre interessante sider

• Laks a la Kina med sur-sød sauce og lynsvitsede grøntsager
• Peberfrugtssuppe med laks og perlebyg
• Fyldt mørbrad med abrikoser og valnødder samt rødkålsråkost
• Peberfrugttærte med chorizo og grøn salat
• Abrikossauce og abrikossuppe
• Tortillas med kalkun og feta