Laksepaté med rejer, dildcreme og grovflutes

Portionen på billedet indeholder:
Energi: 1500 Kj
Protein: 36 g
N-3 fedtsyrer: 2,2 g
Kalk: 240 mg
D-vitamin: 20 µg
Kostfibre: 2,4 g

4 personer

Laksepaté

Ingredienser:
250 g fersk laks uden skind og ben
2 små æg
1/2 dl letmælk
1 spsk. frisk dild, hakket
Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Laksekødet hakkes fint med en skarp kniv eller i foodprocessor og røres sejt med lidt salt. 
2. Æg tilsættes lidt efter lidt. 
3. Letmælk, dild, salt og peber tilsættes.
4. Laksefarsen kommes i smurte folieforme. 
5. Bages i ovnen i 45 minutter ved 150 grader. 
6. Afkøles og serveres kolde.

Dildcreme

Ingredienser:
140 g kvark/fromage blanc
1 spsk. frisk dild, hakket
1 spsk. citronsaft
Salt og peber

Fremgangsmåde:
Kvark røres med dild og citronsaft. Smages til med salt og peber.

Grovflutes
14 skiver

Ingredienser:
25 g gær
2,5 dl vand
150 g kvark/fromage blanc
175 g fuldkornshvedemel
Ca. 300 g hvedemel
1 tsk. salt

Fremgangsmåde: 

1. Gær, vand og kvark røres sammen i en skål til gæren er opløst.
2. Fuldkornshvedemel og salt røres i væsken.
3. Hvedemel tilsættes gradvist og dejen æltes godt igennem.
4. Dejen hæver tildækket til dobbelt størrelse i mindst 1 time. 
5. Dejen formes til 2 flutes, der ridses på skrå. Efterhæver på bagepladen 30 minutter.
6. Bages i 20 – 25 minutter ved 200 grader.

Tilbehør
300 g rejer. Serveres på salatblad og pyntes med citronskiver, tomat og karse.

Tip
Laksepatéen kan evt. bages i en en-liters sandkageform og skæres i skiver efter afkøling.

---

Opskriften har været bragt i Gigtforeningens medlemsblad LedSager og er udviklet af Lotte Birk Thomsen, der er klinisk diætist på Kong Chr. X’s Gigthospital. Foto: Kurt Lauritsen

Se flere opskrifter

---

Andre interessante sider

• Laks a la Kina med sur-sød sauce og lynsvitsede grøntsager
• Peberfrugtssuppe med laks og perlebyg
• Fyldt mørbrad med abrikoser og valnødder samt rødkålsråkost
• Peberfrugttærte med chorizo og grøn salat
• Abrikossauce og abrikossuppe
• Tortillas med kalkun og feta