Kalkunfrikadeller med speltsalat og marinerede gulerødder
 |
Energi: 1500 Kj
Protein: 25 g
Kalk: 210 mg
Kostfibre: 4 g
4 personer
Kalkunfrikadeller
Ingredienser:
500 g hakket kalkunkød
1 æg
1 dl minimælk
20 g rå, skrællet ingefærrod, fintrevet
1 fed hvidløg, finthakket
1 lille bundt persille, hakket
50 g feta, smuldret
1 tsk. salt
Peber
Fremgangsmåde:
- Hakket kalkunkød røres sejt med salt.
- Æg tilsættes.
- Resten af ingredienserne tilsættes.
- Farsen formes til frikadeller og steges på panden i flydende fedtstof.
Ingredienser:
250 g hele speltkerner fx perlespelt
300 g porrer i ringe
200 g rød peber i strimler
150 g feta i tern eller salattern
1 bundt purløg, hakket
1 spsk. rapsolie
2 spsk. kryddereddike
1 spsk. ravigottesauce (eller sød sennep)
1 tsk. tomatketchup
Salt og peber
Fremgangsmåde:
- Speltkernerne koges ca. 15 minutter – følg anvisningen på pakken. Afkøles.
- Porreringene dampes 1 - 2 minutter. Afkøles.
- Speltkerner, porrer, rød peber, feta og purløg blandes forsigtigt.
- Alle ingredienser til marinaden røres sammen og vendes i salaten.
Ingredienser:
500 g gulerødder, gerne små nye
1 spsk. rapsolie
2 spsk. kryddereddike
1 spsk. ravigottesauce (eller sød sennep)
1 tsk. honning
1 spsk, frisk timian (eller 1 tsk. tørret)
Salt og peber
Fremgangsmåde:
- Gulerødderne skrubbes og dampes næsten møre.
- Marinaden røres sammen og hældes over de varme gulerødder.
- Gulerødderne afkøles og nydes kolde som tilbehør til varm mad eller frokost.
Opskriften har været bragt i Gigtforeningens medlemsblad LedSager og er udviklet af Lotte Birk Thomsen, der er klinisk diætist på Kong Chr. X’s Gigthospital. Foto: Kurt Lauritsen
Se flere opskrifter
Andre interessante sider
Sidst opdateret 12-05-2012
Brugerbetingelser