Abrikossauce og abrikossuppe

En portion med 1 1/4 dl yoghurt naturel med abrikossauce til én person indeholder:
Energi: 711 kJ
Protein: 5,5 g
Kalk: 187 mg
Kostfibre: 2,3 g

En portion abrikossuppe til én person indeholder:
Energi: 1039 kJ
Protein: 2,7 g
Kalk: 52 mg
Kostfibre: 5,2 g

4 personer

Blomsterne på billedet er hjulkrone, som er spiselig.

Abrikossauce

Ingredienser:
100 g tørrede abrikoser
2 1/2 dl vand 
1 1/2 spsk. sukker
1 tsk. vaniljesukker

Fremgangsmåde:

1. Læg abrikoserne i blød i vandet i 6 timer, evt. natten over.
2. Kog abrikoserne i udblødningsvandet til de er møre, ca. 10 minutter.
3. Blend abrikoserne med sukker og vaniljesukker og afkøl saucen.
4. Abrikossauce kan f.eks. serveres til vaniljeis, græsk yoghurt, yoghurt naturel eller lun æbletærte.

Abrikossuppe

Ingredienser:
200 g tørrede abrikoser
1 l vand
75 g sukker
2 tsk. citronsaft
25 g ristede mandelsplitter

Fremgangsmåde:

1. Læg abrikoserne i blød i vandet i 6 timer, evt. natten over.
2. Kog abrikoserne i udblødningsvandet til de er møre, ca. 10 minutter.
3. Blend abrikoserne og smag til med sukker og citronsaft.
4. Spis suppen varm eller kold. Drys med ristede mandler før servering.

---

Opskriften har været bragt i Gigtforeningens medlemsblad LedSager og er udviklet af Lotte Birk Thomsen, der er klinisk diætist på Kong Chr. X’s Gigthospital. Foto: Kurt Lauritsen

Se flere opskrifter

---

Andre interessante sider

• Laks a la Kina med sur-sød sauce og lynsvitsede grøntsager
• Peberfrugtssuppe med laks og perlebyg
• Fyldt mørbrad med abrikoser og valnødder samt rødkålsråkost
• Peberfrugttærte med chorizo og grøn salat
• Tortillas med kalkun og feta